KLAPPERTART

Bahan :

• 1000 cc fresh milk
• 250 gr gula pasir
• 50 gr tepung terigu50 gr
• tepung custard50 gr maizena
• 150 gr mentega
• 6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
• 2 btr kelapa muda
• 100 gr kenari panggang cincang
• kayu manis bubuk

Toping :

• 6 btr putih telur
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
• Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Sumber : http://dapuramatir.blogspot.com/